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题名/责任者:

中国人该怎么吃？/王旭峰主编

出版发行项:

北京:科学技术文献出版社,2019

ISBN及定价:

978-7-5189-5096-6/CNY56.00

载体形态项:

284页, [7] 页图版:彩图;24cm

个人责任者:

王旭峰 主编

学科主题:

食品营养

中图法分类号:

R151.3

书目附注:

有书目 (第283-284页)

提要文摘附注:

本书开篇介绍了一些基础的重要的关于食物与营养的理论和研究。在第二章，作者对所有种类食物的营养价值特点进行了阐述，并在第三章介绍了有助于发挥食物营养价值的挑选、储存、烹饪方法。本书后半部分，对不同人群和不同疾病状态下的营养需求进行分析，给出了有助于保持健康和恢复健康的饮食要点。

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