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题名/责任者:

餐厅服务工作全流程指南:12大环节、66个细节的应对与处理/容莉编著

出版发行项:

北京:人民邮电出版社,2024

ISBN及定价:

978-7-115-63945-5/CNY69.80

载体形态项:

203页:图;26cm

其它题名:

12大环节、66个细节的应对与处理

丛编项:

服务行业工作全流程快速入门系列

个人责任者:

容莉 编著

学科主题:

饮食业-商业服务-指南

中图法分类号:

F719.3

一般附注:

普华经管

责任者附注:

容莉, 深圳职业技术大学酒店管理专业副教授、英国曼彻斯特大学访问学者, 暨南大学旅游管理硕士, 深圳碳中和促进会碳普惠专业委员会秘书长、酒店行业资深管理顾问。曾为深圳市政府提供政务礼仪咨询服务, 为深圳市交通委员会提供培训服务。从事企业管理教学、培训与研究二十载, 具有丰富的理论研究和实践经验。

提要文摘附注:

本书详细描述了餐厅服务工作全流程, 深入介绍了餐前准备、预订服务、迎宾领位、点菜服务、上菜服务、分菜服务、酒水服务、席间服务、结账服务、送客服务、宴会服务、团餐服务共12大环节的66个细节, 并以附录的形式介绍了与餐厅服务相关的礼仪、礼节、知识和必备素质。

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