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题名/责任者:

了解食用油/周晴中,吴磊编著

出版发行项:

北京:北京大学出版社,2023

ISBN及定价:

978-7-301-33621-2/CNY49.00

载体形态项:

223页;24cm

并列正题名:

Learn about edible oil

个人责任者:

周晴中 编著

个人责任者:

吴磊 编著

学科主题:

食用油-普及读物

中图法分类号:

TS225

书目附注:

有书目 (第217-223页)

提要文摘附注:

我国是一个食用油消费大国, 油脂与健康的关系一直备受关注, 作为生活必需品的食用油摄入过量会增加心脑血管疾病、高血压和肥胖等的风险, 因此, 我们应当关注食用油的种类、质量、安全、比例及使用习惯。随着相关法律法规制度的出台, 油料油脂农业行业标准体系日趋完善, 我国油料及食用油质量水平显著提高, 但人们对食用油的了解还不够全面, 只是皮毛。本书较为系统地梳理了食用油的相关知识, 具有科普价值, 同时为人们科学合理地使用食用油提供参考。

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