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题名/责任者:

替代性食物体系:基于信任的“小而美”/杨波等著

出版发行项:

北京:社会科学文献出版社,2021

ISBN及定价:

978-7-5201-9509-6/CNY88.00

载体形态项:

231页:图;24cm

并列正题名:

Alternative food networks:the“small and beautiful”based on trust

个人责任者:

杨波 著

学科主题:

食品工业

中图法分类号:

TS2

一般附注:

本书受国家社会科学基金重点项目“替代性食物体系中绿色产品的消费者信任机制研究”(16AJL009) 资助

责任者附注:

杨波, 郑州航空工业管理学院教授, 博士, 长期从事绿色产品市场研究。

书目附注:

有书目 (第204-229页)

提要文摘附注:

本书首先解答了为什么要研究替代性食物体系这一问题, 介绍了主流食物体系的困境与替代性食物体系的兴起; 其次, 就中国替代性食物体系的特征与运行展开了分析; 最后, 引入消费者信任这一概念对替代性食物体系的发展进行案例研究, 并提出了相关促进替代性食物体系发展的政策建议。

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