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题名/责任者:

流行糕点制作绝技/刘帝宏主编

出版发行项:

郑州:中原农民出版社,2014.07

ISBN及定价:

978-7-5542-0765-9/CNY36.00

载体形态项:

183页:彩图;26cm

个人责任者:

刘帝宏 主编

学科主题:

糕点-制作

中图法分类号:

TS213.2

提要文摘附注:

本书主要介绍烘培食品的基本知识、基本技法和流行趋势，烘培常用工具和原料，面包、重奶油蛋糕、天使蛋糕、海绵蛋糕、戚风蛋糕、小西饼、中式点心等7类有代表性的面点的制作工艺，蛋糕的装饰技法及5中经典蛋糕的制作，并附有精品糕点的佳作欣赏。

使用对象附注:

本书适用于糕点制作爱好者

电子资源:

http://www.zxhsd.com/kgsm/ts/2014/11/01/3033905.shtml

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