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题名/责任者:

自然系手作糖纸花/一草著 摄影周曼莉

出版发行项:

福州:福建科学技术出版社,2021

ISBN及定价:

978-7-5335-6238-0/CNY78.00

载体形态项:

185页:图 (部分彩图);26cm

个人责任者:

一草 著

个人次要责任者:

周曼莉 摄影

学科主题:

糕点加工

中图法分类号:

TS213.3

责任者附注:

一草, 一草Grass甜品设计工作室主理人。曾经的澳大利亚资深会计师, 2007年接触到翻糖蛋糕后, 李勇业余时间追随世界各国多位大师学习多种蛋糕技能。

提要文摘附注:

本书介绍糖纸花的由来、应用优势; 基础的制作手法, 包括染色、配色方案、粘合技巧、修补方法等; 多种花型的做法--包括高仿真型14款、快速花型3款、糖纸裱花3款; 糖纸花的应用--包括在各种蛋糕、点心盒中的应用, 以及迷你花型等做法。全书采用丰富的图片, 作品以从易到难排序, 详细解说做法, 并搭配小视频。

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