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题名/责任者:

随园食单/(清)袁枚著 邓立峰注

出版发行项:

北京:北京联合出版公司,2016

ISBN及定价:

978-7-5502-9172-0/CNY26.00

载体形态项:

224页;16cm

个人责任者:

(清) 袁枚 (1716-1797) 著

个人次要责任者:

邓立峰 注

学科主题:

烹饪-中国-清前期

学科主题:

食谱-中国-清前期

学科主题:

中式菜肴-菜谱-清前期

中图法分类号:

TS972.117

一般附注:

随时的修养

责任者附注:

袁枚，字子才，号简斋，钱塘（今浙江杭州）人。乾隆四年进士，历任沭阳、江宁等地知县。父亡后，袁枚乞归养母，在江宁小仓山购置随园，故世称“随园先生”。其论诗主张“性灵”，是乾嘉诗坛性灵派的核心人物。著有《小仓山房集》《随园诗话》《随园诗话补遗》《新齐谐》及《续新齐谐》等。集中反映其诗论主张的，便是《随园诗话》。

提要文摘附注:

本书以文言随笔的形式，描摹了乾隆年间江浙地区汉民族的饮食状况与烹饪技术，用大量的篇幅详细记述了中国十四世纪至十八世纪流行的南北菜肴饭点，也介绍了当时的美酒名茶。

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