MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：31
- 题名/责任者:
- 日本甜点大师的私房配方/王森主编
- 出版发行项:
- 北京:中国轻工业出版社,2017
- ISBN及定价:
- 978-7-5184-1367-6 精装/CNY98.00
- 载体形态项:
- 179页:图，照片;27cm
- 并列正题名:
- Japanese chef desserts
- 个人责任者:
- 王森 主编
- 学科主题:
- 甜食-制作-日本
- 中图法分类号:
- TS972.13
- 提要文摘附注:
- 本书内容包括：制作前须知；本书中用到的不常见材料；3种基础面团；本书中几种常用的蛋糕饼底；不同温度的糖浆；不同温度的焦糖；几种基础奶油；几种增加甜点风味的物质等。
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| 索书号 | 条码号 | 年卷期 | 馆藏地 | 书刊状态 |
| TS972.13/140.2 | 72142496 | - |  自然科学第二书库（7F）
|
可借 |
| TS972.13/140.2 | 72142497 | - | 自然科学第二书库（7F）
|
可借 |
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