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题名/责任者:

烘焙新手必备的第一本书/胡涓涓著

出版发行项:

郑州:河南科学技术出版社,2012

ISBN及定价:

978-7-5349-5197-8/CNY68.00

载体形态项:

359页:彩图;26cm

并列正题名:

First book of baking for beginners

个人责任者:

胡涓涓 著

学科主题:

烘焙-糕点加工

中图法分类号:

TS213.2

出版发行附注:

台湾幸福文化授权河南科学技术出版社在中国大陆独家出版发行本书简体字版

提要文摘附注:

本书介绍了包括塑形饼干、冷冻饼干、压模饼干、挤花饼干和酥皮饼干等各种饼干以及包括乳酪蛋糕、蛋糕卷、慕斯蛋糕等这种蛋糕的制作工艺。

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