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题名/责任者:

日式手感极品和风面包/李志豪著

出版发行项:

福州:福建科学技术出版社,2018

ISBN及定价:

978-7-5335-5705-8/CNY59.80

载体形态项:

175页:彩图;26cm

个人责任者:

李志豪 著

学科主题:

面包-制作

中图法分类号:

TS213.21

出版发行附注:

本著作中文简体版2018通过成都天鸢文化传播有限公司代理, 经台湾膳书房文化事业有限公司授予福建科学技术出版社于中国大陆独家出版发行

责任者附注:

李志豪, 名古屋制果专门学校毕业, 拥有丰富经验的实力派新锐面包师。

提要文摘附注:

本书首先介绍各种天然酵母的制作, 以及发酵种的制作。而后在面包配方部分, 分成4大类, 分别是: 人气话题的点心面包、独具特色的名物面包、深度之味的本格面包、引人瞩目的原创面包。共52款面包, 讲解配有步骤图。每款面包的造型和摄影精美, 配方设计也体现出细腻和创新。

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