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题名/责任者:

手作83款人气馅料面包/吕昇达著

出版发行项:

北京:中国轻工业出版社,2021

ISBN及定价:

978-7-5184-3686-6/CNY58.00

载体形态项:

183页:彩图;24cm

个人责任者:

吕昇达 著

学科主题:

面包-制作

中图法分类号:

TS213.21

出版发行附注:

本著作中文简体版由上优文化事业有限公司授予中国轻工业出版社出版发行

责任者附注:

吕昇达, 曾任统一面粉、法国蓝丝可等多家企业烘焙技术顾问, 担任多所学校及烘焙教室的烘焙教师, 深受学生喜爱。

提要文摘附注:

本书为读者详细介绍83道馅料面包的制作方法, 从工具原料到制作流程, 从制作要点到诀窍心法, 所有基础一次吃透。将数十种甜咸内馅制作教学的方法进行介绍, 学会了从此可以百变应用。按照面团的种类, 将不同配方、口感的夹馅面包进行介绍。只要拥有这本书, 就能在家自己搞定面包烘焙, 就能亲手为家人朋友献上美味又经典的面包。将表皮、内馅、整体要点分别归纳介绍, 让你可以彻底搞懂, 举一反三。另外, 书中还介绍了大量的烘焙科学原理, 让你学会烘焙还了解来龙去脉。初学者也能轻松上手。

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