MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：105
- 题名/责任者:
- 厨房里的化学家:他们为什么喜欢吃臭臭的东西?/(法)拉斐尔·奥蒙著 朱炜译
- 出版发行项:
- 北京:人民邮电出版社,2024
- ISBN及定价:
- 978-7-115-64475-6/CNY59.80
- 载体形态项:
- 156页, [10] 页图版:图 (部分彩图);21cm
- 其它题名:
- 他们为什么喜欢吃臭臭的东西?
- 个人责任者:
- 奥蒙 (Haumont, Raphael) 著
- 个人次要责任者:
- 朱炜 译
- 学科主题:
- 烹饪-应用化学-普及读物
- 中图法分类号:
- TS972.1
- 一般附注:
- 图灵新知
- 责任者附注:
- 拉斐尔·奥蒙 (Raphael Haumont), 法国巴黎萨克雷大学材料物理化学研究员、教授, 巴黎中央理工学院物理化学博士, 与米其林星级厨师、分子厨艺创始人之一提耶里·马克斯共同创立了法国烹饪创新中心。
- 提要文摘附注:
- 本书以化学和生物学为基础, 不仅深入剖析了人类感官与香气、味道之间的紧密联系, 同时揭示了隐藏在厨房中的种种科学原理。作者联手星级大厨, 展现了味道和香气的巧妙搭配, 带领我们探索美食中的奥秘, 令人垂涎欲滴。
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| 索书号 | 条码号 | 年卷期 | 馆藏地 | 书刊状态 | 还书位置 |
| TS972.1/2402 | 60330183 |  临安自科(N-Z)(2F)(信息工程学院)
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新书：正在上架 | 临安自科(N-Z)(2F)(信息工程学院) | |
| TS972.1/2402 | 60330184 | 临安自科(N-Z)(2F)(信息工程学院)
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新书：正在上架 | 临安自科(N-Z)(2F)(信息工程学院) | |
| TS972.1/2402 | 72604177 | 自然科学第二书库（7F）
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可借 | 自然科学第二书库（7F） | |
| TS972.1/2402 | 72604178 | 自然科学第二书库（7F）
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可借 | 自然科学第二书库（7F） | |
| TS972.1/2402 | 72604179 | 自然科学第二书库（7F）
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可借 | 自然科学第二书库（7F） |
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