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题名/责任者:

日式料理的绝品酱汁酱料/(日)太田静荣著 侯天依译

出版发行项:

北京:化学工业出版社,2017

ISBN及定价:

978-7-122-29195-0/CNY49.80

载体形态项:

79页:彩图;26cm

个人责任者:

(日) 太田静荣 (女) 著

个人次要责任者:

侯天依 译

学科主题:

调味品-基本知识

中图法分类号:

TS264.2

版本附注:

由EI PUBLISHING CO., LTD.授权出版

提要文摘附注:

本书介绍了100多种经典日本料理中会用到的酱汁、酱料，以及与这些酱汁、酱料相搭配的菜肴的制作方法。Part 1以人气料理为主，包括肉类菜肴、海鲜菜肴等，主要指导您如何调制出与菜肴完美搭配的酱汁和酱料。Part 2主要按照口味分类。只要使用厨房中的日常调味料，便能轻松做出蛋黄酱味、面汁味、番茄酱味、咸鲜味、咖喱味等各种口味的沙司和作料汁。本书的卷末特辑还介绍了大量快手酱汁和酱料的制作方法。

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