杭州电子科技大学图书馆书目检索系统

Online Public Access Catalogue

题名/责任者:

疯狂烘焙:法国名店大师招牌糕点秘方/(法) 拉斐尔·马夏尔著 张婷译

出版发行项:

北京:中国轻工业出版社,2018

ISBN及定价:

978-7-5184-1883-1 精装/CNY128.00

载体形态项:

160页:彩图;27cm

其它题名:

法国名店大师招牌糕点秘方

个人责任者:

马夏尔 (Marchal Rapha?le) 著

个人次要责任者:

张婷 译

学科主题:

烘焙-糕点加工

中图法分类号:

TS213.2

责任者附注:

拉斐尔·马夏尔, 在读完企业管理硕士课程之后, 从事了多年与美食烹饪有关的工作, 2014年创立了自己第一家公司。

提要文摘附注:

本书是一本让所有烘焙爱好者为之疯狂的糕点制作秘笈。书中收录了62道世界顶级烘焙大师和法国知名甜品店的招牌糕点秘方。包括了蛋奶冻、莎布蕾、奶酪蛋糕、挞、车轮泡芙、马卡龙、天使蛋糕、闪电泡芙、慕斯、曲奇、千层蛋糕等糕点的制作方法。每一道糕点的从造型、口感到配方都经过大师反复斟酌与调试, 即使最微小的细节也经过了千锤百炼。每一道制作工序和关键点都讲解得细致入微, 呈现出来的都是趋近完美的经典之作。有了这本糕点秘笈, 相信你向着大师的方向又迈进了一步!

豆瓣简介：