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题名/责任者:

让面包机做出好面包/爱和自由著

出版发行项:

北京:北京科学技术出版社,2019

ISBN及定价:

978-7-5714-0523-6/CNY59.00

载体形态项:

266页:彩图;24cm

其它题名:

爱和自由:让面包机做出好面包

个人责任者:

爱和自由 著

学科主题:

面包-制作

中图法分类号:

TS213.21

相关题名附注:

版权页题名: 爱和自由: 让面包机做出好面包

责任者附注:

爱和自由, 面包烘焙专业博主, 15年的焙龄都给了面包。

提要文摘附注:

本书是自由老师关于面包机的精心力作, 包含用面包机做面包的基础知识, 18款常用馅料和表面装饰, 以及200个黄金比例的面包烘焙配方。 基础知识部分除了介绍基本原料、基本工具、烘焙百分比、确定原料重量的方法等基础性知识外, 另有“面包机面包Q&A”环节, 对于新手在面包机烘焙中常遇到的难题, 以Q&A的形式给出了直观系统的解答, 能有效帮助读者规避误区, 是非常实用、贴心的环节。全书所有面包, 根据制作方法的不同, 由易到难分为五部分: 一键基础面包, 添加果料面包, 手工整形面包, 中种、液种、汤种面包, DIY烤箱面包。

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