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题名/责任者:

蛋糕全书/(英)安杰拉·尼尔森，(英)萨拉·麦克斯韦尔，(英)詹妮丝·穆菲特编著 程至展翻译

出版发行项:

青岛:青岛出版社,2009

ISBN及定价:

978-7-5436-4951-4 精装/CNY198.00

载体形态项:

505页:图;29cm

并列正题名:

Cakes & cake decorating

丛编项:

西方饮食文化经典

个人责任者:

(英) 尼尔森 安杰拉 编著

个人责任者:

(英) 麦克斯韦尔 萨拉 编著

个人责任者:

(英) 穆菲特 詹妮丝 编著

个人次要责任者:

程至展 翻译

学科主题:

蛋糕-制作

中图法分类号:

TS213.2

提要文摘附注:

本书介绍制作蛋白杏仁糖果、糖浆、蜜饯、巧克力的方法，涵盖了所有的经典，包括茶点蛋糕、纪念日蛋糕、待客蛋糕、节庆蛋糕、动物蛋糕、儿童派对蛋糕等。展示了如何和面、揉捏、雕饰、镶嵌、上色、定形、刻模、裱花，以及怎样利用现成的糖果、丝带、鲜花加以装饰。

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