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题名/责任者:

跟老师傅做传统点心/吕鸿禹著

出版发行项:

北京:中国轻工业出版社,2018

ISBN及定价:

978-7-5184-1919-7/CNY49.80

载体形态项:

143页:彩图;24cm

个人责任者:

吕鸿禹 著

个人次要责任者:

杨志雄 摄影

学科主题:

糕点-制作

中图法分类号:

TS213.2

出版发行附注:

本书由橘子文化事业有限公司授权出版

责任者附注:

本书摄影: 杨志雄

责任者附注:

吕鸿禹, 出生于台湾台南市麻豆镇, 读初中时就已经开始在糕饼店当学徒, 曾开设过面包店和早餐店。杨志雄, 20多年的摄影生涯, 喜欢拍摄不同的题材, 尝试不同的内容和表现方式。

提要文摘附注:

本书由50年经验的老师傅, 介绍了将近100道传统点心的制作方法和技巧, 按照不同的种类, 共分成六个章节, 包括第一章糕饼、第二章松糕、第三章酥饼、第四章茶点、第五章咸点以及第六章其他, 唤起读者对传统美食的怀旧之情, 以及对童年美好时光的回忆, 同时也弘扬了中华民族传统饮食文化。

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