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题名/责任者:

咖啡全书/(法) 伊波利特·库尔蒂著 徐洁译

出版发行项:

北京:中信出版社,2022.10

ISBN及定价:

978-7-5217-4550-4 精装/CNY198.00

载体形态项:

185页;26cm

个人责任者:

库尔蒂, 伊波利特 著

个人次要责任者:

徐洁 译

学科主题:

咖啡－基本知识

中图法分类号:

TS273

提要文摘附注:

本书解读关于精品咖啡的一切--从历史到现实, 从种植到风土, 从发酵到烘焙, 从萃取到杯测, 提升读者的咖啡知识水平。日晒、水洗、蜜处理等不同发酵法对咖啡风味有何影响? 做出一杯完美口感的浓缩咖啡, 有哪五大关键要素? 如何通过改变水的流动方式而提升咖啡的口感? 挑选怎样的咖啡杯能最大程度地留住咖啡的香味……作者以多年的行业经验, 在书中呈现了完整的咖啡知识体系, 不仅为咖啡爱好者提供了完整的资讯, 也反映了当今咖啡产业的发展与变化。

使用对象附注:

咖啡爱好者

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