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题名/责任者:

蛋糕彩妆师:8种精致蛋糕装饰技巧/(日)熊谷裕子著 谭颖文译

出版发行项:

沈阳:辽宁科学技术出版社,2014

ISBN及定价:

978-7-5381-8403-7/CNY28.00

载体形态项:

95页:彩图;24cm

其它题名:

8种精致蛋糕装饰技巧

个人责任者:

(日) 熊谷裕子 (女， 1973-) 著

个人次要责任者:

谭颖文 译

学科主题:

蛋糕-糕点加工

中图法分类号:

TS213.2

版本附注:

由株式会社旭屋出版授权出版

提要文摘附注:

本书介绍了八种精致蛋糕装饰技法，按照糕点装饰的材料种类，分为八个单元：镜面果胶、装饰用糖粉、发泡鲜奶油、意大利蛋白霜、镜面巧克力、新潮艺术、装饰用巧克力、口感十足的装饰。书中详细介绍了各种材料的装饰技法，并配有步骤分解图。

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