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题名/责任者:

黄金配方烘焙术.饼干、挞派和布丁/陈佳琪编著

出版发行项:

沈阳:辽宁科学技术出版社,2020

ISBN及定价:

978-7-5591-1309-2/CNY49.80

载体形态项:

176页:彩图;24cm

其它题名:

黄金配方烘焙术:100道饼干、蛋糕、塔派、面包、煎饼、布丁、奶酪、糕饼粿饺点心、馒头包子全图解终极工法大全

个人责任者:

陈佳琪 编著

学科主题:

烘焙-糕点加工

中图法分类号:

TS213.2

版本附注:

经台湾墨刻出版股份有限公司授予出版

相关题名附注:

本书原名：黄金配方烘焙术：100道饼干、蛋糕、塔派、面包、煎饼、布丁、奶酪、糕饼粿饺点心、馒头包子全图解终极工法大全

提要文摘附注:

不失败的实作配方,累积3000余小时的烘焙教学经验，不仅搞懂技巧，还会懂得调整材料比例。2000张步骤图解让你秒懂,备料到制作，由基础教起，最完整的步骤，最清楚的示范，按图索骥就能学会。从家传技法学到偷吃步的创新作法,从传统配方出发，到改良繁复的工序，创造出简单、不失真的烘焙新技法。让新手一学就会、老手升级做出媲美米其林经典的创新滋味。 100道最好吃的烘焙点心这一本通通有,不论是饼干、蛋糕、塔派、面包、点心、馒头包子，从日常享用到Party宴客100道烘焙点心，想吃、想做、想学的，这一本书全部通通有。

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