杭州电子科技大学图书馆书目检索系统

Online Public Access Catalogue

题名/责任者:

食品化学实验/庞杰, 敬璞主编

出版发行项:

北京:中国林业出版社,2014

ISBN及定价:

978-7-5038-7642-4/CNY16.00

载体形态项:

124页;26cm

并列正题名:

Food chemistry experiments

丛编项:

普通高等教育食品科学与工程类“十二五”规划实验教材

个人责任者:

庞杰 主编

个人责任者:

敬璞 主编

学科主题:

食品化学-实验-高等学校-教材

中图法分类号:

TS201.2

相关题名附注:

英文并列题名取自封面

书目附注:

有书目

提要文摘附注:

本书分析了食品成分在加工、贮藏过程的化学、物理变化。书中设计了3个层次的实验内容，即基础实验、理论验证实验、综合探索性实验。基础实验是针对未开展分析类实验课程的学生设计的一些基础分析类教学实验。理论验证实验是保持原有食品化学实验课程中与食品化学理论教学联系紧密的课堂教学内容验证性实验。探索性实验在理论教学的基础上，深化或应用理论教学的知识，加强理论知识融和。

豆瓣简介：