MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：51
- 题名/责任者:
- 面包教室/许正忠, 柯文正著
- 出版发行项:
- 北京:中国纺织出版社,2011.6
- ISBN及定价:
- 978-7-5064-7337-8/CNY49.80
- 载体形态项:
- 144页:彩图;26cm
- 并列正题名:
- Bread classics
- 丛编项:
- 烘焙大师系列
- 个人责任者:
- 许正忠 著
- 个人责任者:
- 柯文正 著
- 学科主题:
- 面包-制作
- 中图法分类号:
- TS213.2
- 出版发行附注:
- 经台湾四块玉文化事业有限公司授权
- 相关题名附注:
- 英文题名取自封面
- 提要文摘附注:
- 本书主要内容包括: 冷藏方法制作出的面团特色 ; 冷藏液种面团的配方与做法 ; 冷藏老面种面团的配方与做法 ; 冷藏发酵面团的基本做法等。
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| 索书号 | 条码号 | 年卷期 | 馆藏地 | 书刊状态 |
| TS213.2/315.2 | 71819231 | - |  文一密集（批次1）（非可借）
|
非可借 |
| TS213.2/315.2 | 71819230 | - | 自然科学第二书库（7F）
|
可借 |
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