MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：40
- 题名/责任者:
- 肉制品加工新技术/孔保华,陈倩,刘骞主编
- 出版发行项:
- 北京:科学出版社,2023
- ISBN及定价:
- 978-7-03-075898-9/CNY118.00
- 载体形态项:
- xi, 256页:图;24cm
- 个人责任者:
- 孔保华 主编
- 个人责任者:
- 陈倩 主编
- 个人责任者:
- 刘骞 主编
- 学科主题:
- 肉制品-食品加工
- 中图法分类号:
- TS251.5
- 出版发行附注:
- 国家科学技术学术著作出版基金资助出版
- 书目附注:
- 有书目
- 提要文摘附注:
- 本书系统概述了肉制品加工新技术, 力求反映现代的肉制品加工新技术。全书分为3篇, 共计21章, 主要包括人造肉及功能肉制品的开发、肉制品加工新技术和肉制品保藏新技术。本书内容丰富, 理论结合实际, 系统介绍了国内外功能肉制品的开发、肉制品加工领域的研究热点、研究成果和加工新技术。
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| 索书号 | 条码号 | 年卷期 | 馆藏地 | 书刊状态 | 还书位置 |
| TS251.5/122 | 60336950 |  临安自科(N-Z)(2F)(信息工程学院)
|
可借 | 临安自科(N-Z)(2F)(信息工程学院) | |
| TS251.5/122 | 60336951 | 临安自科(N-Z)(2F)(信息工程学院)
|
可借 | 临安自科(N-Z)(2F)(信息工程学院) |
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