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题名/责任者:

安德尼斯烘焙坊的秘密/吴克己著

出版发行项:

福州:福建科学技术出版社,2023

ISBN及定价:

978-7-5335-7042-2/CNY76.00

载体形态项:

255页:彩图;26cm

并列正题名:

Boulangerie Anthonys's secret

个人责任者:

吴克己 著

学科主题:

面包-制作

中图法分类号:

TS213.21

出版发行附注:

通过成都天鸢文化传播有限公司代理, 经汉湘文化事业股份有限公司授权出版

责任者附注:

吴克已, 高雄餐旅大学烘焙管理系毕业, 现经营位于台湾桃园中坜的“安德尼斯烘焙坊”。曾赴日本、法国、德国与意大利进修, 专攻面包技术。对面包制作的投入程度可以用“一生悬命”来形容的克己老师, 希望每一位对烘焙有兴趣的读者都能从这本书中启发出自己的面包魂。

提要文摘附注:

本书介绍台湾知名店铺 —— 桃园市“安德尼斯烘焙坊”, 结合面包坊经营思路、故事, 产品分类、做法, 综合性地呈现烘焙带给人们的感受, 并传递经过市场检验的烘焙技术。

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