MARC状态:订购 文献类型:中文图书 浏览次数:14
- 题名/责任者:
- 知中:特集.018.关于火锅的一切!
- 出版发行项:
- 北京:中信出版集团股份有限公司,2019.04
- ISBN及定价:
- 978-7-5086-9751-2 精装/CNY69.80
- 载体形态项:
- 205页:彩图;26cm
- 并列正题名:
- Zhi China.018.All about hotpot!
- 个人责任者:
- 罗威尔 主编
- 学科主题:
- 火锅菜-介绍-中国
- 中图法分类号:
- TS972.129.1
- 责任者附注:
- 主编取自版权页
- 提要文摘附注:
- 本书是一本人文知识与实用指南并重的火锅宝典。书中包括火锅的历史起源,火锅器具及涮食方式的历史考证,中国主要的几类火锅所体现的风土人情及民风民俗。除了各种火锅,书中对组成火锅的元素也进行了解读,包括火锅的香料、底料的制作、食材的挑选等方面。本书还采访了众多火锅店主厨,解读火锅之味的本源及其中的“讲究”之处。
- 使用对象附注:
- 本书适用于大众读者
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