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题名/责任者:

我爱面包:德国百年名店粗粮面包/(德) 贝恩德·安布鲁斯特著 陈惟英译

出版发行项:

北京:北京科学技术出版社,2015

ISBN及定价:

978-7-5304-7833-2/CNY45.00

载体形态项:

155页:彩图;24cm

其它题名:

德国百年名店粗粮面包

个人责任者:

安布鲁斯特 (Armbrust, Bernd) 著

个人次要责任者:

陈惟英 译

学科主题:

面包-制作

中图法分类号:

TS213.2

责任者附注:

贝恩德·安布鲁斯特 (Bernd Armbrust), 德国著名烘焙大师, 德国百年名店布兰肯豪斯面包房第三代传人。

提要文摘附注:

本书介绍了近70款面包制作的方法, 使用了黑麦、小麦、大麦、燕麦、荞麦、玉米、小米等原料, 引领了健康低脂烘焙的新潮流。本书从面团准备到烘焙都有详细的步骤, 无论是面包制作的初学者, 还是烘焙达人, 都能很快上手。

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