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题名/责任者:

天然酵母面包/(日) 安子著 马金娥译

出版发行项:

北京:中国民族摄影艺术出版社,2018.8

ISBN及定价:

978-7-5122-1126-1/CNY48.00

载体形态项:

95页:彩图;26cm

个人责任者:

安子 著

个人次要责任者:

马金娥 译

学科主题:

面包-制作

中图法分类号:

TS213.2

出版发行附注:

本书由日本株式会社河出书房新社授权北京书中缘图书有限公司出品并由中国民族摄影艺术出版社在中国范围内独家出版

责任者附注:

安子, 人气博客博主, 专门介绍自制酵母面包和甜品。

提要文摘附注:

各种面包和甜点深受年轻人的喜爱, 自制酵母因其天然、健康的特性更受烘焙爱好者的欢迎。本书介绍了在家用简单的材料和各种花、果、酒糟等自己做酵母的方法, 可以制作出葡萄干酵母、黑麦鲁邦酵母、麦麸中种酵母和小番茄酵母等具有自然生命力的酵母。书中还特地刊载了用自制酵母来做面包和甜点的配方和详细做法, 从基本款的乡村面包、贝果、口袋面包, 到肉桂面包卷、羊角面包, 和巧克力球、马卡龙等小甜点。一起来试试用当季食材制作酵母, 享受富有自家风味的天然酵母面包和甜点吧。

使用对象附注:

面包爱好者

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