MARC状态：已编 文献类型：中文图书 浏览次数：56
- 题名/责任者:
- 烹饪基础理论/张仁庆主编
- 出版发行项:
- 北京:中国时代经济出版社,2006.7
- ISBN及定价:
- 7-80221-103-/CNY35.00
- ISBN及定价:
- 978-7-80221-103-/CNY35.00
- 载体形态项:
- 270页:图;24cm
- 丛编项:
- 最新厨师培训教材丛书
- 个人责任者:
- 张仁庆 主编
- 学科主题:
- 烹饪-技术培训-教材
- 中图法分类号:
- TS972.1
- 提要文摘附注:
- 本书由烹饪原料篇、技术火候篇和调味装盘篇三部分组成，阐述了烹饪基础理论知识。
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| 索书号 | 条码号 | 年卷期 | 馆藏地 | 书刊状态 |
| TS972.1/120 | 71068459 |  文一密集（批次1）（非可借）
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非可借 | |
| TS972.1/120 | 71068460 | 文一密集（批次1）（非可借）
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非可借 | |
| TS972.1/120 | 71068461 | 文一密集（批次1）（非可借）
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非可借 | |
| TS972.1/120 | 71068458 | 样本书阅览室（密集书库136）
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非可借 |
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