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题名/责任者:

法国面包宝典:世界面包大师艾瑞克·凯瑟经典配方/(法) 艾瑞克·凯瑟著 邢彬译

出版发行项:

北京:中国轻工业出版社,2016

ISBN及定价:

978-7-5184-1079-8 精装/CNY128.00

载体形态项:

296页:彩图;27cm

统一题名:

Le larousse du pain

其它题名:

世界面包大师艾瑞克·凯瑟经典配方

个人责任者:

凯瑟 (Kayser, Eric) 著

个人次要责任者:

邢彬 译

学科主题:

面包-制作-法国

中图法分类号:

TS213.21

提要文摘附注:

本书是在法国众人皆知的面包大师艾瑞克·凯瑟的面向大众的面包制作指南。本书十章节, 从面包制作的基础知识到各种面包的制法, 共介绍80余款面包宜忌相关点心的制作方法, 兼具考虑手工制作和面包机制作。

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