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题名/责任者:

职人手感吐司/吴克己著

出版发行项:

福州:福建科学技术出版社,2016

ISBN及定价:

978-7-5335-4969-5/CNY48.00

载体形态项:

215页:彩图;26cm

个人责任者:

吴克己 著

学科主题:

面包-制作

中图法分类号:

TS213.21

责任者附注:

吴克己, 高雄餐旅大学烘焙管理系毕业。

提要文摘附注:

本书收录42道吐司食谱, 吴克己师傅打破您对吐司的既定印象, 抛开无趣的白吐司, 拒绝添加人工香料的调味吐司, 或是偷工减料的全麦吐司, 将吐司制作技法大公开--包含配方比例、杆卷手法与烘烤时间等, 让您在家就能做出专业等级的精致吐司。

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