MARC状态:审校 文献类型:中文图书 浏览次数:40
- 题名/责任者:
- 跟彼得学手做面包:世界级面包的专业教程/(美) 彼得·莱因哈特著 马志文译
- 出版发行项:
- 北京:北京科学技术出版社,2014
- ISBN及定价:
- 978-7-5304-7114-2/CNY79.00
- 载体形态项:
- 195页:彩图;23cm
- 其它题名:
- 世界级面包的专业教程
- 个人责任者:
- 莱因哈特 (Reinhar, Peter) 著
- 个人次要责任者:
- 马志文 译
- 学科主题:
- 面包-制作
- 中图法分类号:
- TS213.2
- 提要文摘附注:
- 本书将知名烘焙大师的专业技艺浓缩简化成烘焙必备基础,只要有面粉、有冰箱,书中的手工面包配方人人皆可轻松掌握。本书在面包种类的安排上由简入难,并辅以详细的步骤图。书中运用了隔夜冷藏发酵法,既能节省实际烘焙时间又有助于充分唤醒面团的香味。
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索书号 | 条码号 | 年卷期 | 馆藏地 | 书刊状态 |
TS213.2/466 | 72099595 | - | ![]() |
可借 |
TS213.2/466 | 72099596 | - | ![]() |
可借 |
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