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题名/责任者:

经典面包制作大全/(日) 坂本利佳著 书锦缘译

出版发行项:

沈阳:辽宁科学技术出版社,2010

ISBN及定价:

978-7-5381-6332-2/CNY48.00

载体形态项:

207页:彩图;24cm

个人责任者:

坂本利佳 著

个人次要责任者:

书锦缘 译

学科主题:

面包-制作

中图法分类号:

TS213.2

提要文摘附注:

本书从面包制作的工具、材料入手，介绍了从制作面包的材料准备，计量，发酵，烤，成形，切法等基本步骤。接着又介绍了各种软质面包、硬质面包、半硬质面包、三明治、天然酵母面包以及三种圣诞节面包等面包的做法。

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