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题名/责任者:

摆盘技法全揭秘:创意技法图典/(英) 卡拉·霍布迪, 乔·丹伯瑞著 (英) 罗布·怀特摄影

出版发行项:

郑州:河南科学技术出版社,2016

ISBN及定价:

978-7-5349-8056-5/CNY42.00

载体形态项:

168页:彩图;19x21cm

统一题名:

Food presenting secrets

其它题名:

创意技法图典

个人责任者:

霍布迪 (Hobday Cara) 著

个人责任者:

丹伯瑞 (Denbury Jo) 著

个人次要责任者:

怀特 (White, Rob) 摄影

个人次要责任者:

王高攀 译

学科主题:

拼盘-制作

中图法分类号:

TS972.114

相关题名附注:

英文题名原文取自版权页

提要文摘附注:

在这本书中, 我们介绍了食物摆盘的规则和样式, 使你在自己家里能成为一个艺术家, 因为真正的厨师就是一个有自由想象力和诠释烹饪能力的艺术家。这本书将引导你踏上摆盘之旅。接下来, 你会找到所有需要知道的内容-从选择餐具的风格、餐桌的设置到原料的采购。无论你是寻找一个有趣的方式来呈现常用蔬菜, 或者一个华丽的糖饰来点缀甜点, 技法图典中都有丰富的样式供你选择, 使每位就餐者赞叹不已。在一餐饭中, 每道菜都应该引领着下一道菜, 增加兴奋、刺激的感觉, 迎接压轴的甜点。了解食物摆盘有用的规则后, 你就能够摆放出漂亮的菜肴来吸引和激发客人的味蕾了。尽情享用吧!

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