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题名/责任者:

烹:烹饪如何连接自然与文明/(美) 迈克尔·波伦著 胡小锐, 彭月明, 方慧佳译

出版发行项:

北京:中信出版集团,2017

ISBN及定价:

978-7-5086-6128-5 精装/CNY69.00

载体形态项:

xxv, 423页;22cm

统一题名:

Cooked : a natural history of transformation

其它题名:

烹饪如何连接自然与文明

丛编项:

迈克尔·波伦饮食觉醒系列

个人责任者:

波伦 (Pollan Michael) 著

个人次要责任者:

胡小锐 译

个人次要责任者:

彭月明 译

个人次要责任者:

方慧佳 译

学科主题:

烹饪-方法

中图法分类号:

TS972.1

责任者附注:

迈克尔·波伦 (Michael Pollan), 美国首屈一指的饮食作家, 其作品多次获得具有“美食奥斯卡”之称的詹姆斯·比尔德奖。

提要文摘附注:

本书中用四个篇章来解析依赖于火、水、气、土这四个经典元素, 由自然向文化转变的重要烹饪形式, 它们在这个改变自然的过程中有自己特有的方法, 特有的态度, 特有的分工, 特有的情怀。作者诚挚邀请读者一起, 通过简单的烹饪练习, 自力更生, 减少对于食品工业的依赖, 改变生活中生产和消费的比例, 重修与自然、与社会、与家人、与自己的关系。哪怕是一锅乱炖, 也是一次烹的探险。你会重新发现, 烹饪, 这项看似最平凡的技艺, 竟对人类现代社会诸多困境进行了解答。

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